こだわり　その壱
時間をかけて石臼挽き
石臼挽きは、ゆっくり時間をかけて製粉するので、熱が発生しにくく玄そばの持つ味と香りを引き立てた、しっとりとしたそば粉が出来ます。

こだわり　その弐
最高級の本枯れ節のつゆ
本枯れ節は、製造に２～６か月程度かかり、鰹節の中の最高級品です。香りはやさしく、味はすっきりとしたダシがとれます。 蕎麦の香りを引き立たせるつゆがあがります。

こだわり　その参
無添加、国産丸大豆醤油
国産丸大豆を使用し、麹菌によるじっくりと時間をかけた発酵で、素材の持つ味、香り、色を引き出す本醸造の醤油です。
遺伝子組換原料、食品添加物は、一切使用していません。