羽根屋は、出雲そばの中でも「献上そば」という伝統を重んじ守り抜く本格的な手打ちそばの店です。

おそばの上手な茹で方

半生めんの場合

ゆで時間の目安 冷たいそば:3分/温かいそば:1分30秒

  1. 半生そば1人前につき1リットル以上の沸騰したお湯の中に入れる
  2. 1~2人前の麺をいれ箸でほぐし、お湯がふきこぼれないようにゆでる(差し水はなし)

    ※火力によってゆで時間が多少異なりますので、硬さをみながらゆでてください

乾めんの場合

ゆで時間の目安 冷たいそば:4分/温かいそば:2~3分

  1. 乾めん1袋(2人前)につき2リットル以上の沸騰したお湯の中に入れる
  2. 1箸でほぐし8の字を書くようにまわし、お湯がふきこぼれないようにゆでる(差し水はなし)

    ※火力によってゆで時間が多少異なりますので、硬さをみながらゆでてください

おそばのおいしい召し上がり方

割子そばの召し上がり方

  • ゆでた麺(半生めん:3分/乾めん:4分)を冷水でぬめりが取れるまで洗う

    ※ボウルを使って2~3回水を変えながら洗います

    ※氷水を使うと麺が締まり、よりおいしく召し上がれます

  • 麺の入ったざるを振り、水気をしっかりと切る
  • 刻みねぎ・刻みのり・大根おろし・もみじおろしなどの薬味を器に盛り付ける
  • めんつゆをかける

釜揚げそばの召し上がり方

  • ゆでた麺(半生めん:1分30秒/乾めん:2~3分)を直接どんぶりに入れる
  • どんぶりにそばのゆで汁を入れる

    ※ゆで汁は、そばがひたひたになる程度に入れる

  • 刻みねぎ・刻みのり・大根おろし・もみじおろしなどの薬味を器に盛り付ける
  • めんつゆをかける